不新鮮的剩菜剩飯最好別吃

“老人家常常在家里頭‘勤儉節(jié)約’。很多剩菜、剩飯，有一些東西不太干凈或者不新鮮的話，不要堅持把它吃完”“要吃足夠多的菜，因為纖維素非常重要”“太咸的、腌的食物，吃太多是不好的”…近日，中國工程院院士、廣州國家實驗室主任鐘南山在國家老年大學新學期“開學第一課”上，為全國老年朋友傳授健康新理念，其中不少與護胃相關。鐘南山強調，合理膳食很重要，要避免不良飲食習慣。

吃飯七八分飽，是科學還是迷思？“我很少吃得很飽。建議大家也不要吃太飽。”鐘南山說。一篇發(fā)表于國際期刊《自然》的文章表明，適當限制飲食和抑制胰島素信號可以逆轉大部分與衰老相關的變化，減緩基因的轉錄速度，動物模型顯示可以延長10%—20%的壽命。不過，對中老年人而言，飲食“幾分飽”應根據個體需求而定，不能一概而論。例如，身體活動較多或患有某些疾?。ㄈ缲氀⑾莅Y）的人群可能需要更高的能量攝入。而對于久坐少動的老人，適量控制飲食則是必要的。關鍵在于量身定制飲食方案，而非盲目追求“七分飽”。

鐘南山還提醒大家注意一些常見的飲食誤區(qū)——

吃素更健康嗎？“完全吃素我是不贊成的。如果必要的動物蛋白補充不足，對壽命延長是有影響的?！辩娔仙浇榻B，肌少癥在老年人中比較常見，一個重要病因是蛋白質攝入不足。此外，肉類中血紅素鐵含量豐富，如果總是不吃肉又沒有專門補鐵，容易導致缺鐵性貧血。鐘南山還說：“‘千金難買老來瘦’不一定完全正確?！?/p>

喝湯更健康嗎？“‘食材的精華都在湯里’的說法并不科學?！辩娔仙秸f，老年人因味蕾萎縮和食欲下降，可能會傾向于選擇喝湯，湯品中的食物氨基酸和少量脂肪酸能帶來鮮美的口味、促進食欲，但實際上，90%以上的蛋白質都在食材中，有些湯如老火靚湯、海鮮湯、豆苗湯等嘌呤含量高，容易引發(fā)痛風等問題。

喝粥更養(yǎng)胃嗎？鐘南山介紹，粥的營養(yǎng)成分單一，主要是碳水化合物，蛋白質和脂肪含量低，容易升血糖。對于易患胃食管反流問題的老年群體，喝粥容易加重反流癥狀。適當少量喝可以，不可把粥當主食長期食用。鐘南山說：“有的人年紀大以后，牙齒不好只能喝粥，但是不要只喝白粥，可以喝點有肉的粥。”

無論是胃部健康，還是全身心健康，想要提高整體生活質量，心理健康也十分關鍵?！斑@一條我自己很有體會。我覺得健康的一半是心理健康，疾病的一半是心理疾病。”鐘南山分享了六大心理平衡準則：執(zhí)著追求、知足常樂、助人為樂、自得其樂、苦中化樂、家庭之樂。

這些壞習慣，正悄悄傷害年輕人的胃

胃病的發(fā)病率呈現年輕化趨勢，是什么導致年輕人患上胃部疾??？應該如何預防？記者采訪了上海新華醫(yī)院消化內鏡診治部副主任醫(yī)師張毅。

張毅介紹，年輕人患胃部疾病主要有五大原因——

在生活方式上，一些年輕人經常熬夜加班或娛樂活動豐富，生活缺少規(guī)律會導致生物鐘紊亂，影響胃酸分泌的正常節(jié)律，使胃黏膜長期處于高酸環(huán)境中，容易引發(fā)胃炎。此外，久坐不動，缺乏足夠的戶外活動、體育鍛煉，會使腸胃蠕動減緩、消化功能下降，食物在胃內停留時間過長，容易引起胃脹、胃痛等不適，長期如此也可導致胃炎。

在飲食習慣上，因生活節(jié)奏快、工作學習繁忙而忽視飲食規(guī)律，暴飲暴食、長時間空腹等不健康飲食習慣屢見不鮮。這種飲食模式極易損傷胃黏膜。許多年輕人還喜歡吃高鹽、高脂、高糖食品，或頻繁食用辛辣、油膩食物，同樣容易導致胃黏膜炎癥。過量飲酒也會對胃黏膜造成嚴重刺激，引發(fā)胃炎、十二指腸炎和胃潰瘍等疾病。

精神壓力大也是重要因素。不少人長期處于學業(yè)、職場、生活壓力下，高壓狀態(tài)會引發(fā)慢性應激反應，焦慮、抑郁等負面情緒更會影響胃腸道蠕動，導致胃黏膜血管痙攣，減少胃黏膜的血流量，影響胃黏膜的修復和更新。憤怒、生氣等較為亢奮的情緒則會導致胃腸高動力反應，引起胃酸分泌增加，加重胃部負擔。

幽門螺桿菌感染。幽門螺桿菌能夠破壞胃黏膜的保護屏障，引發(fā)胃炎。衛(wèi)生習慣不佳、飲食不潔等都會造成幽門螺桿菌感染，而所有感染者幾乎都存在慢性活動性胃炎，包括消化不良、消化性潰瘍、胃黏膜萎縮，甚至可以導致胃癌。

藥物副作用。一些人長期服用某些藥物，尤其是阿司匹林、布洛芬等非甾體抗炎藥，會對胃黏膜造成損傷，導致胃炎的發(fā)生。

如何預防胃部疾病？張毅給出建議：規(guī)律作息，盡量避免熬夜，保證充足睡眠，有助于維持身體正常代謝，減輕胃部負擔。合理均衡膳食，葷素搭配，粗細搭配，避免偏食。定時定量進食，多吃富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果和粗糧等，有助于促進腸胃蠕動，改善消化功能。適量運動，散步、慢跑、瑜伽等有助于增強體質，促進腸胃蠕動，提高免疫力。學會減壓放松，調節(jié)情緒，保持良好心態(tài)，避免過度緊張和焦慮。戒煙限酒，煙草中的尼古丁等有害物質會刺激胃黏膜，導致胃酸分泌過多；酒精會直接損傷胃黏膜，增加胃炎的發(fā)病風險。定期進行胃部檢查，及時發(fā)現胃部的潛在問題，做到早發(fā)現、早診斷、早治療。

胃不舒服的人還要盡量避免以下壞習慣：吃得太快，吃完就躺下；少食多餐，破壞胃酸的正常分泌，腸胃得不到休息；愛吃重口味，喜歡吃咸菜、燒烤等；不用公筷不分餐，容易感染幽門螺桿菌；經常服用各種消炎藥、抗生素；經常喝冷飲，吃生冷的食物；長期飲用大量的咖啡和濃茶。

“少食多餐”更養(yǎng)胃嗎？

邊看手機邊吃飯的習慣要警惕

無論是工作壓力大的年輕人，還是消化功能減弱的老年人，都可能經歷過胃部不適的困擾。常見的養(yǎng)胃誤區(qū)有哪些？熬夜加班的群體如何加餐？記者采訪了天津市北辰區(qū)中醫(yī)院副主任醫(yī)師、天津市特聘科普大使王星。

王星解釋，胃疼的本質是胃發(fā)出的“求救信號”，長期胃疼有可能是患有胃潰瘍、胃穿孔、胃出血等胃部疾病，而短期胃痛，一般是胃突然受到了某種刺激，如吃了變質的食物，致病菌刺激胃黏膜，引發(fā)胃痙攣。

“生活中常見的胃痛，通常是由食用冰冷、辛辣等刺激性食物引起的?！蓖跣钦f，傳統(tǒng)醫(yī)學則認為胃疼的原因主要是脾胃虛寒、胃陰不足、肝胃不和、寒凝氣滯等。

不少人認為，“少食多餐”是良好的養(yǎng)胃方式。王星比喻道：健康的胃就像精力充沛的員工，每天規(guī)律完成三餐工作量即可；若強行要求額外加班進食，反而可能引發(fā)疲勞。對于胃潰瘍、胃脹患者來說，適當減少單次進食量、增加用餐次數，更有利于恢復。但這種飲食策略需要在醫(yī)生指導下實施。

現代人的傷胃習慣中，最常見的就是飲食不規(guī)律。饑飽無常的進食方式，容易打亂胃酸分泌節(jié)奏。重口味飲食會持續(xù)刺激胃黏膜，長期積累可能引發(fā)炎癥反應。王星特別指出，邊看手機邊吃飯的習慣值得警惕：“專注進食不僅能促進消化液分泌，還能通過充分咀嚼減輕胃負擔?！?/p>

針對特殊人群的養(yǎng)胃策略，王星給出建議：老年人應注重高蛋白、易消化飲食，細嚼慢咽避免加重胃腸負擔；孕期女性需在保證營養(yǎng)前提下，避免食用生冷刺激食物；需要熬夜加班的群體，建議晚餐后間隔3小時再入睡，若必須加餐，可選擇蒸南瓜、溫牛奶等食物。

養(yǎng)護胃健康需要系統(tǒng)思維。吃飯速度過快容易導致腸胃功能紊亂。情緒管理對胃腸功能的影響同樣顯著，焦慮、抑郁等負面情緒可能通過“腦腸軸”引發(fā)胃部不適。中醫(yī)四季調養(yǎng)理念也值得借鑒：春季適當食用香椿、薺菜等辛溫發(fā)散食材，夏季多食冬瓜、苦瓜等利濕食物，秋季以銀耳、蓮藕滋陰潤燥，冬季用生姜、羊肉溫補驅寒。

“與其追求某種特效食物，不如建立健康的生活方式?！蓖跣钦f，按時定量進餐、保持愉悅心情、保證充足睡眠，這些看似平常的生活習慣，正是養(yǎng)護胃健康最有效的良方。