06月13 健康生活小竅門：專治夏天各種“不服”

生活當(dāng)中，我們難免會碰到各種瑣碎小難題。掌握一些健康生活的小竅門，用“小心機”化解“真危機”，也許就可以讓生活難題迎刃而解。

5杯自制小藥茶，治愈夏天里的各種不舒服

吃壞肚子，姜茶烏梅飲

做法：將生姜10克、烏梅肉30克切碎，和綠茶6克放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴(yán)蓋子，溫浸半小時，再加紅糖少量。稍放一會，趁熱一次喝下，每日3次。

功效：姜茶烏梅飲出自元代醫(yī)學(xué)家危亦林編撰的經(jīng)典醫(yī)籍《世醫(yī)得效方》。該茶飲方能清熱生津、止痢消食、溫中，用于夏季各種飲食不潔或不節(jié)引起的腹瀉、痢疾等。

咽喉疼痛，甘桔湯

做法：將桔梗6克、生甘草3克切成小片或者磨為粗末，以沸水沖泡，代茶頻飲，每日2次。

功效：甘桔湯首見于《傷寒論》，原名桔梗湯，治療“少陰病二三日，咽痛者”。后被清代醫(yī)家吳鞠通所著的《溫病條辨》引用，可治療“溫病少陰咽痛者”。

該茶飲用于未成年人可小量頻服，即用1/3量，每日服用3~4次。

汗多口干， 五味枸杞飲

做法：將五味子6克、枸杞子8克一起放入鍋中加凈水800毫升，用文火煎沸，濾出清液，倒入蓋杯中，加白糖5克，攪勻，分次飲用。

功效：健脾胃，補肝腎，養(yǎng)心血，生津止渴。夏天自覺困乏無力、汗出較多、口干的人，即“夏虛”之人，用五味子與枸杞子一起煎湯服用或者開水泡飲，能使人精神倍增，五味枸杞飲是夏季養(yǎng)生補益佳品。

煩悶燥熱，菊花茶

做法：沖泡菊花最為簡單，和其他茶品一樣，沖泡時將頭湯倒掉，再沖泡花茶，用量一般5~10克，水溫70℃左右為宜。菊花還可搭配其他藥材，如金銀花、枸杞、決明子或胖大海等。

功效：菊花茶是尋常百姓最為常用的清熱祛火、清肝明目的中藥茶飲。菊花味甘、苦，微寒，歸肺、肝經(jīng)，適合夏季炎熱季節(jié)出現(xiàn)煩悶燥熱、目睛紅澀、風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、眼目昏花者。

菊花品種多，如杭白菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、紅菊等，用于茶飲的以杭白菊、貢菊居多，以花形飽滿、無雜質(zhì)、味道清香者最佳。

除了單獨泡飲外，菊花茶搭配其他藥食同源中藥一起沖泡有不同的功效。如菊花和金銀花搭配，可緩解風(fēng)熱感冒初期癥狀，減輕咽喉腫痛、口瘡等；若和枸杞子或決明子搭配，可緩解眼目昏花、腫痛；若咽喉腫痛、干癢，菊花搭配胖大?？捎行Ь徑狻?/p>

頭昏腦漲，三葉茶

做法：分別是荷葉、竹葉、薄荷葉。炎熱之季可以三葉合泡，每種5克，或者任選其中的一種泡茶喝亦可，有清心火、養(yǎng)心神和解暑的作用。

功效：夏至正值暑氣當(dāng)令，想養(yǎng)心清暑，首當(dāng)推薦夏至三葉茶。荷葉性味苦澀，平，歸肝、脾、胃、心經(jīng)，有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血等功效，是傳統(tǒng)藥膳中常選用的原料?，F(xiàn)代研究表明，荷葉有良好的降脂、減肥的作用，適用于中暑熱盛致頭昏腦漲、胸悶煩渴、小便短赤等。

常吃番茄防胃癌、前列腺癌 熟吃更有益腸道健康

番茄是非常健康的食物，其富含抗氧化劑番茄紅素，常吃可以預(yù)防胃癌、前列腺癌等多種癌癥。西班牙一項研究證明，食用經(jīng)過烹飪的番茄比生吃更有益腸道健康。

研究由西班牙瓦倫西亞大學(xué)組織開展，研究人員安娜·貝倫·艾雷迪亞及其研究小組用生番茄和炒熟的番茄進行實驗，研究番茄紅素如何充分發(fā)揮抗氧化作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，炒熟的番茄醬中番茄紅素的含量更高，在消化過程中存活率較大，易被吸收。

炒熟的番茄還能提高腸道內(nèi)益生菌的功效。羅伊氏乳桿菌是一種具有改善過敏體質(zhì)、預(yù)防過敏反復(fù)發(fā)作、調(diào)節(jié)腸道功能的益生菌，自然存在于人體中。熟番茄中的大量番茄紅素可使羅伊氏乳桿菌活性提高，促進其功效的發(fā)揮。

吃3種魚補肝又益腎

鱖魚——健脾養(yǎng)血

《本草綱目》記載其肉“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質(zhì)衰弱，飲食不香的人食用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)表明，鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人；鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。

鱸魚——補肝益腎

北宋藥學(xué)著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣?！睆默F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚肉質(zhì)白嫩，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

草魚——暖胃明目

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補。清代《醫(yī)林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良。”不妨也試試蒸食草魚頭的做法。

常吃三筍能護肝

萵筍

含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。它味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，有助于增進食欲。其中含有一種芳香烴羥化酯，對于肝癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，萵筍中含有一種特殊成分能抑制肥大細胞釋放組織胺等化學(xué)傳導(dǎo)物質(zhì)，可抵抗因過敏引發(fā)的鼻炎。萵筍葉同樣可以食用，其維生素C含量是莖的4倍，胡蘿卜素含量為莖的近6倍，蛋白質(zhì)、糖、鐵等含量也都高于莖。

萵筍適合拌、燒、熗、炒，也可做湯，常見的有萵筍炒肉片、熗辣萵筍。萵筍怕咸，所以烹飪時要少放鹽才好吃。焯萵筍時一定要注意，時間過長、溫度過高會使其變得綿軟，失去清脆的口感。

竹筍

中醫(yī)認為，竹筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩?！侗静菥V目拾遺》稱其“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤其善于清熱消痰；從營養(yǎng)學(xué)角度，竹筍富含B族維生素，這類營養(yǎng)素就像體內(nèi)的“油庫”，它能加速物質(zhì)代謝，讓它們轉(zhuǎn)化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復(fù)肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預(yù)防脂肪肝的作用。

烹飪前，靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但容易熟爛，而且更易入味。鮮竹筍存放時不要剝皮，以免失去清香味。

蘆筍

蘆筍富含B族維生素以及硒、鐵、錳、鋅等微量元素。尤其值得一提的是，其含硒量高于一般蔬菜。硒是一種強抗氧化劑，能夠消滅人體內(nèi)的自由基，幫助肝臟解毒。研究表明，蘆筍及蘆筍葉提取物中的氨基酸和礦物質(zhì)可以減輕宿醉癥狀，保護肝臟細胞免受酒精毒素的侵害。

蘆筍做法很多，涼拌蘆筍、雙蛋蘆筍湯、烤蘆筍、鍋塌蘆筍都是不錯的選擇。蘆筍含有一定量的草酸，容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，所以吃前要用淡鹽水煮5~10分鐘，可去除大部分草酸和澀味，改善口感。

常喝蘇打水緩解類風(fēng)濕

美國《免疫學(xué)雜志》近期刊登一項新研究稱，每天喝點蘇打水有助于緩解類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等自身免疫性疾病。

美國奧古斯塔大學(xué)研究員保羅·奧康納博士及其研究小組完成的大鼠和人體實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大鼠或健康人飲用蘇打水不僅可以促使胃部產(chǎn)生更多胃酸，以便較好地消化一餐所吃的食物，同時可使脾臟（免疫系統(tǒng)的一部分）的免疫反應(yīng)更溫和。

飲用蘇打水兩周后，人體內(nèi)的M1型巨噬細胞（促炎細胞）開始向M2型巨噬細胞（抗炎細胞）轉(zhuǎn)化，這種轉(zhuǎn)化出現(xiàn)于脾臟、腎臟及外周血管中，并伴隨更多抗炎性巨噬細胞的產(chǎn)生。以上過程有益于減少體內(nèi)炎癥，緩解類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎癥狀。研究人員還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝蘇打水能增加具有抑制免疫反應(yīng)的調(diào)節(jié)性T細胞數(shù)量，使免疫系統(tǒng)不再攻擊自身組織。研究表明，飲用蘇打水提高抗炎作用在人體中可持續(xù)4小時，在實驗鼠體內(nèi)則可持續(xù)3天。

奧康納博士稱，飲用蘇打水可能是輔助治療類風(fēng)濕等炎性疾病的安全方法。

喝茶溫度別超65攝氏度

喜歡喝熱茶的朋友要注意了，入口的茶水溫度千萬別太高。因為根據(jù)我國科學(xué)家的一項新研究，有抽煙喝酒習(xí)慣的人如果經(jīng)常喝超過65攝氏度的熱茶，患上食道癌的風(fēng)險會增加五倍。

該研究由北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院組織開展，研究團隊圍繞中國居民食道癌風(fēng)險與高溫飲茶之間的關(guān)系進行了調(diào)查研究。研究人員對45萬多名30~79歲中國成年人進行了為期平均9.2年的追蹤調(diào)查，并對數(shù)據(jù)展開分析。調(diào)查期間，共有1731名參與者被診斷為食管癌。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，嗜好煙酒且飲用熱茶的生活習(xí)慣與食管癌風(fēng)險之間存在正相關(guān)。具體來說，與不碰煙酒且不喝熱茶的同齡人相比，有上述三個習(xí)慣的參與者患食道癌風(fēng)險增加了五倍；僅不碰煙酒，但常喝熱茶的人，也會面臨較高的患癌風(fēng)險。研究報告發(fā)表于美國《內(nèi)科學(xué)年鑒》上。

研究人員指出，此前已有研究發(fā)現(xiàn)，食管黏膜受到慢性熱損傷，會增大癌變風(fēng)險。熱茶燙傷食道，本身就已增加了患癌風(fēng)險，加之熱茶減損了食道抵御酒精與尼古丁毒素的能力，因此抽煙喝酒再喝熱茶就更易患病。專家建議，平時少喝65攝氏度以上的熱茶或咖啡，有吞咽困難、持續(xù)消化不良或燒心，剛吃完飯就感到反胃等癥狀時要及時就醫(yī)。