10月18 你真的缺維生素？并非人人都需要補(bǔ)！

前一陣，“男子每天吃8顆維生素吃出肝衰竭”的新聞沖上熱搜榜，引發(fā)熱議。如今，快節(jié)奏的生活方式讓各種維生素補(bǔ)充劑成為不少人的“續(xù)命”神藥。但是，真的所有人都需要吃幾片維生素才能更健康嗎？今天，營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)生就來(lái)跟大家分享一下維生素補(bǔ)充的小知識(shí)。

這類維生素補(bǔ)多了更危險(xiǎn)

維生素是維持機(jī)體生命活動(dòng)過(guò)程所必需的一類微量的低分子有機(jī)化合物。它們?cè)隗w內(nèi)既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，但卻在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的、不可替代的作用。

維生素的種類很多，且大多數(shù)維生素在機(jī)體內(nèi)不能合成，也不能大量貯存于機(jī)體中，必須由食物提供。少部分的維生素雖可由機(jī)體合成，但合成的量有限，因而也不能取代從食物中獲取這個(gè)途徑。

根據(jù)溶解性的不同，維生素可分為兩大類，即脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。水溶性維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、煙酸、膽堿、生物素等。

其中，脂溶性維生素易貯存于體內(nèi)（主要在肝臟），攝入過(guò)多時(shí)易在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致毒性作用。而水溶性維生素僅少量貯存在體內(nèi)，易從尿液排出體外，一般無(wú)毒性。

缺乏或過(guò)量身體都會(huì)發(fā)起“抗議”

維生素在機(jī)體內(nèi)行使著重要的功能，比如維持視覺(jué)、維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康、參與神經(jīng)信號(hào)的傳導(dǎo)與免疫調(diào)節(jié)、參與能量代謝、具有抗氧化作用等。因此，當(dāng)體內(nèi)維生素缺乏時(shí)，你的身體往往會(huì)提供給你很多信號(hào)……

比如，當(dāng)缺乏維生素A時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)眼部和視覺(jué)以及其他上皮功能異常，如眼睛干燥畏光、多淚、視覺(jué)模糊，皮膚粗糙；而當(dāng)缺乏維生素B1時(shí)，主要表現(xiàn)為神經(jīng)-血管損傷，早期可表現(xiàn)為食欲不振、便秘、惡心、抑郁、腳部發(fā)麻、易興奮及疲勞等癥狀；身體缺乏維生素B12，可致神經(jīng)系統(tǒng)損害，表現(xiàn)為精神抑郁、記憶力下降、四肢震顫等；缺乏維生素B6，可表現(xiàn)為唇干裂、舌炎、口腔炎癥，或者抑郁、易激惹等；缺乏泛酸則可能引起疲乏、感情淡漠、肌無(wú)力、體態(tài)搖晃、手腳感覺(jué)異常等；缺乏維生素C，身體會(huì)感覺(jué)疲勞，倦怠，皮膚也會(huì)出現(xiàn)淤點(diǎn)或淤斑，此外還可能有牙齦疼痛或發(fā)炎等癥狀。

與之相應(yīng)的，維生素補(bǔ)過(guò)了頭，你的身體也會(huì)發(fā)出“抗議”。特別是攝入過(guò)量的脂溶性維生素，還可能造成嚴(yán)重的后果。比如，當(dāng)攝入過(guò)量的維生素A時(shí)，可引起致畸、肝臟毒性；當(dāng)攝入過(guò)量的維生素D時(shí)，可導(dǎo)致高鈣血癥、軟組織鈣化、腎結(jié)石等不良后果。

此外，水溶性維生素?cái)z入過(guò)量身體也吃不消。比如，維生素C過(guò)量則可能影響泌尿系統(tǒng)健康，出現(xiàn)結(jié)石、腹痛腹瀉等問(wèn)題；煙酸過(guò)量會(huì)出現(xiàn)血管擴(kuò)張、胃腸道反應(yīng)以及肝中毒的情況；維生素B6過(guò)量會(huì)引起感覺(jué)神經(jīng)疾患、光敏感反應(yīng)以及低血糖等。

如果這些做不到考慮吃點(diǎn)維生素

說(shuō)了這么多，我們可以得出一個(gè)結(jié)論：并不是所有人都需要服用維生素補(bǔ)充劑。當(dāng)體內(nèi)維生素充足時(shí)，盲目服用補(bǔ)充劑反而可能造成某些維生素過(guò)量，從而對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒性作用。

因此，只有當(dāng)機(jī)體缺乏維生素時(shí)，才需要考慮維生素補(bǔ)充的問(wèn)題。

那么，當(dāng)懷疑自己維生素缺乏時(shí)，該怎么做呢？首先是要評(píng)估自己最近的飲食情況。對(duì)于健康人群而言，如果飲食較為均衡，比如每日三餐，餐餐有主食、肉類、蔬菜，每天有奶類、堅(jiān)果、水果等作為加餐，一般不容易發(fā)生維生素缺乏，也不用采取干預(yù)措施。

但是，如果回顧近期飲食，發(fā)現(xiàn)存在經(jīng)常點(diǎn)外賣、不吃早餐、常吃油炸食物等情況，則可視為飲食不均衡。當(dāng)出現(xiàn)飲食不均衡時(shí)，則可能會(huì)出現(xiàn)維生素的缺乏。

此時(shí)，有三種處理措施。其一是及時(shí)咨詢醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師，聽(tīng)取專業(yè)的意見(jiàn)，并嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行；其二是對(duì)照《中國(guó)居民膳食指南》，自行調(diào)整飲食，做到合理營(yíng)養(yǎng)；其三是結(jié)合自己相關(guān)的癥狀以及飲食情況，服用特定的維生素補(bǔ)充劑。

但是，服用補(bǔ)充劑時(shí)也要關(guān)注其中的維生素含量，并結(jié)合該補(bǔ)充劑中維生素含量及該種維生素的參考攝入量，來(lái)共同決定服用劑量和頻次，以免攝入過(guò)量導(dǎo)致不良后果。

想營(yíng)養(yǎng)全面那就好好吃飯

維生素可以來(lái)源于天然食物，也可以人工合成。人工合成的維生素因其價(jià)格低廉、成分明確且含量高、方便服用等優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到忙碌的“現(xiàn)代人”的追捧。

然而，從天然食物中獲取維生素不容易過(guò)量，比較安全，并且還可能攝入一些潛在的、對(duì)機(jī)體有益的植物化學(xué)物等。因此，營(yíng)養(yǎng)師往往更推薦從天然食物中獲取人體所需的維生素。日常生活中，只要做到不挑食、不偏食，保證所攝入食物的多樣性，就能滿足機(jī)體對(duì)于維生素的需求。簡(jiǎn)單來(lái)講一句話——“好好吃飯”比什么都強(qiáng)！

但是，不同維生素在不同食物中的含量有較大的差異。對(duì)于想要補(bǔ)充某種或某些特定維生素的人群來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)增加該維生素含量豐富的食物的攝入。

比如動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油及乳制品有助于維生素A和D的補(bǔ)充；植物油和堅(jiān)果有助于維生素E的補(bǔ)充；大豆、菠菜、西藍(lán)花及魚類有助于維生素K的補(bǔ)充；谷類、豆類、干果、動(dòng)物內(nèi)臟、禽蛋和各種肉則是維生素B族以及泛酸、煙酸、葉酸等水溶性維生素的好來(lái)源。