06月01 “清淡飲食”過度 小心營(yíng)養(yǎng)不良

隨著健康養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，很多老人非常注重“營(yíng)養(yǎng)飲食”問題。今年70歲的劉阿婆對(duì)日常飲食很上心，按照網(wǎng)絡(luò)上推崇的“清淡飲食”方式，常年一日三餐多吃青菜極少吃肉，做菜也極少放油。她本以為這樣吃更健康，但最近總頭暈、疲乏，到醫(yī)院檢查才發(fā)現(xiàn)輕度貧血伴嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良。

營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生提醒，老年人日常莫過度“清淡飲食”甚至陷入誤區(qū)，小心長(zhǎng)久可致不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良。

飲食過度清淡也不行

都說老人年紀(jì)大了飲食要清淡，但很多老人卻過度理解了“清淡飲食”的概念，走入飲食誤區(qū)。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科劉佳博士指出，很多老人因伴有高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松、貧血等疾病，需要注意飲食，但由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏常?！板e(cuò)誤忌口”。她根據(jù)臨床觀察發(fā)現(xiàn)，日常生活中，老年人常見的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)有：

1.吃得太素

劉佳認(rèn)為，素食雖然也可以搭配出平衡膳食，但老人由于牙口不行，各種豆類、堅(jiān)果基本吃不動(dòng)，加上胃腸道功能差、胃口差，食物的種類攝取不夠豐富，就難以從純素食的飲食中獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。而魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源和平衡膳食的重要組成部分。因此，根據(jù)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，盡量不要吃得太素。

2.少油甚至無油

不少老人對(duì)油脂十分抗拒，做飯做菜過度少油甚至巴不得一滴油都不放。劉佳提醒，少油也有個(gè)度，因?yàn)橹臼侨梭w能量的重要來源，可提供必需的脂肪酸，同時(shí)是脂溶性維生素的溶劑，維生素E、維生素A、維生素D、維生素K的消化吸收都需要油脂。因此，她建議老人除了食物本身含有的脂肪外，每天烹調(diào)油攝入量控制在20-25克為宜，過高過低均不利于健康。

3. 攝入過多粗糧

聽說粗糧雜糧有益健康，有些老人家便走極端，幾乎頓頓吃粗雜糧，結(jié)果消化不良，有的因粗纖維攝入太多引起便秘。劉佳提醒，粗糧再好，攝入也應(yīng)有度，不是多多益善。

營(yíng)養(yǎng)不良危害大

隨著生活水平的提高，很多老年人擔(dān)憂營(yíng)養(yǎng)過剩，殊不知隨著年齡增加，營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)病率也隨之增高。據(jù)2012年全國(guó)老年住院患者的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，約有2/3的老年患者存在營(yíng)養(yǎng)不良問題。

營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)老年人健康的危害是日積月累的，可導(dǎo)致老年人不同程度的食欲下降、體重下降、免疫能力低下等，或使原有疾病治療效果減弱，嚴(yán)重時(shí)甚至加重病情。老人營(yíng)養(yǎng)不良還會(huì)導(dǎo)致或加重肌少癥，進(jìn)而發(fā)生衰弱綜合征，使老年人獨(dú)立生活的能力下降。

怎樣初步判斷家里的老人是否存在營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)呢？劉佳提醒，如果家里老人有非自主性的體重下降，達(dá)到6個(gè)月內(nèi)（或未知時(shí)間內(nèi)）體重下降≥10%或3個(gè)月內(nèi)體重下降≥5%就應(yīng)引起警惕；有基礎(chǔ)病的老人，與日常進(jìn)食量相比，經(jīng)口攝入食物量減少，都應(yīng)及早到營(yíng)養(yǎng)科做營(yíng)養(yǎng)篩查和評(píng)估，一旦發(fā)現(xiàn)存在營(yíng)養(yǎng)不良應(yīng)及時(shí)糾正。

（全媒體記者翁淑賢 通訊員白恬、張小瑞)