11月04 哪些所謂的“健康食品”并不健康?盤點(diǎn)常見飲食誤區(qū)
“吃對(duì)養(yǎng)身,吃錯(cuò)傷身”,生活中不少看似健康的食物,實(shí)則暗藏營(yíng)養(yǎng)缺陷或熱量隱患。哪些 “健康食品” 名不副實(shí)?該如何避開這些飲食誤區(qū)?相關(guān)專家為大家逐一拆解。? 一、9 個(gè)飲食誤區(qū):這些 “健康食物”,營(yíng)養(yǎng)其實(shí)很有限? 誤區(qū) 1:米粥、米湯、米油能養(yǎng)胃滋補(bǔ)?? 很多人覺(jué)得米粥軟爛好消化,是養(yǎng)胃滋補(bǔ)的佳品,但王志翊指出:這類食物主要成分是水和碳水,營(yíng)養(yǎng)單一,并無(wú)特殊 “滋補(bǔ)成分”。米粥熬煮時(shí)淀粉糊化,雖易被腸道吸收,卻會(huì)導(dǎo)致餐后血糖驟升,糖尿病患者需警惕;同時(shí)缺乏蛋白質(zhì)、膳食纖維和關(guān)鍵維生素,飽腹感差還容易吃過(guò)量。? 所謂 “養(yǎng)胃”,僅因軟爛質(zhì)地能暫時(shí)減少腸胃物理消化負(fù)擔(dān),并非真能修復(fù)胃黏膜 —— 若生病后只吃這些,反而會(huì)因營(yíng)養(yǎng)不足削弱胃黏膜的修復(fù)能力。? 誤區(qū) 2:肉湯、骨頭湯比肉更有營(yíng)養(yǎng)?? “喝湯補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)” 是常見認(rèn)知,但王志翊解釋:肉湯、骨頭湯、雞湯里絕大部分是水,溶解的主要是脂肪、嘌呤和鹽分,蛋白質(zhì)、鐵、鋅等核心營(yíng)養(yǎng)仍留在肉和菜里。這類湯屬于高脂、高嘌呤飲食,不利于心血管健康,還可能誘發(fā)痛風(fēng)(對(duì)高尿酸人群尤其不友好)。? 喝湯棄肉是 “本末倒置”,想補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),吃湯里的肉和菜比喝湯更有用。? 誤區(qū) 3:鮮榨果蔬汁能補(bǔ) VC 還健康?? 鮮榨果蔬汁雖保留部分 VC 和鉀,但壓榨過(guò)程會(huì)破壞植物細(xì)胞壁,導(dǎo)致膳食纖維和抗氧化物質(zhì)流失;更關(guān)鍵的是,水果中的糖會(huì)被濃縮成 “游離糖”,被人體快速吸收,容易引發(fā)血糖劇烈波動(dòng),糖尿病患者需謹(jǐn)慎。? 不僅營(yíng)養(yǎng)打折扣,還會(huì)讓人不知不覺(jué)攝入過(guò)多糖分,增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。想獲取果蔬營(yíng)養(yǎng),直接吃完整的新鮮果蔬才是正確選擇。? 誤區(qū) 4:蜂蜜能治便秘還養(yǎng)顏?? 蜂蜜本質(zhì)是高濃度糖,果糖和葡萄糖含量超 80%。雖有部分人吃蜂蜜能通便(因果糖不耐受產(chǎn)生滲透性作用),但并非對(duì)所有人有效,更不是治便秘的 “良方”。? 至于 “養(yǎng)顏”,蜂蜜中的維生素、礦物質(zhì)含量極少,高糖反而會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn),還可能破壞皮膚膠原蛋白,加速皮膚糖化老化,毫無(wú)科學(xué)依據(jù)。? 誤區(qū) 5:紅糖水能補(bǔ)鐵補(bǔ)血?? 紅糖的 “紅色” 來(lái)自加工時(shí)保留的甘蔗天然色素(如焦糖色素),并非鐵元素。每 100 克紅糖僅含 2 毫克鐵,且是吸收利用率差的 “非血紅素鐵”,靠喝紅糖水補(bǔ)鐵效果微乎其微,還會(huì)因攝入過(guò)量糖分導(dǎo)致肥胖、血糖升高。? 真正補(bǔ)鐵補(bǔ)血,應(yīng)選紅肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血等富含 “血紅素鐵” 的食物,吸收效果遠(yuǎn)優(yōu)于紅糖。? 誤區(qū) 6:土榨油純天然更健康?? “土榨油” 看似天然,卻因工藝簡(jiǎn)陋缺乏精煉工序,隱藏巨大安全風(fēng)險(xiǎn):可能殘留雜質(zhì)、水分,容易酸敗變質(zhì);若原料(如花生、玉米)儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)霉,還會(huì)產(chǎn)生致癌物黃曲霉素(土法無(wú)法去除);且煙點(diǎn)低,烹飪時(shí)易產(chǎn)生有害煙霧。? 相比之下,正規(guī)精煉油經(jīng)過(guò)多道安全處理,安全性遠(yuǎn)高于土榨油。? 誤區(qū) 7:“一勺豬油等于五副藥”?? “豬油養(yǎng)人” 是物資匱乏年代的舊觀念 —— 當(dāng)時(shí)人們?nèi)蹦芰?、缺脂肪,豬油能快速補(bǔ)能。但現(xiàn)在人普遍熱量過(guò)剩,豬油富含飽和脂肪酸,過(guò)量吃會(huì)升高 “壞膽固醇”(低密度脂蛋白膽固醇),增加動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。? 從營(yíng)養(yǎng)角度,富含不飽和脂肪酸的植物油(如橄欖油、山茶油)比豬油更適合作為日常烹調(diào)用油。? 誤區(qū) 8:多吃黑芝麻能長(zhǎng)頭發(fā)?? 黑芝麻含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素 E,適量吃對(duì)頭發(fā)健康有一定益處(如提供營(yíng)養(yǎng)、抗氧化),但想靠它生發(fā)或治脫發(fā)并不科學(xué)。? 脫發(fā)原因復(fù)雜(遺傳、激素、壓力、營(yíng)養(yǎng)不均等),并非單一食物能解決;過(guò)量吃黑芝麻還會(huì)因油脂含量高,導(dǎo)致消化不良或熱量超標(biāo)。改善頭發(fā)問(wèn)題,需均衡飲食 + 專業(yè)診斷,別盲目依賴 “生發(fā)食物”。? 誤區(qū)...
