11月04 哪些所謂的“健康食品”并不健康？盤點(diǎn)常見飲食誤區(qū)
“吃對養(yǎng)身，吃錯傷身”，生活中不少看似健康的食物，實(shí)則暗藏營養(yǎng)缺陷或熱量隱患。哪些 “健康食品” 名不副實(shí)？該如何避開這些飲食誤區(qū)？相關(guān)專家為大家逐一拆解。?
一、9 個飲食誤區(qū)：這些 “健康食物”，營養(yǎng)其實(shí)很有限?
誤區(qū) 1：米粥、米湯、米油能養(yǎng)胃滋補(bǔ)？?
很多人覺得米粥軟爛好消化，是養(yǎng)胃滋補(bǔ)的佳品，但王志翊指出：這類食物主要成分是水和碳水，營養(yǎng)單一，并無特殊 “滋補(bǔ)成分”。米粥熬煮時淀粉糊化，雖易被腸道吸收，卻會導(dǎo)致餐后血糖驟升，糖尿病患者需警惕；同時缺乏蛋白質(zhì)、膳食纖維和關(guān)鍵維生素，飽腹感差還容易吃過量。?
所謂 “養(yǎng)胃”，僅因軟爛質(zhì)地能暫時減少腸胃物理消化負(fù)擔(dān)，并非真能修復(fù)胃黏膜 —— 若生病后只吃這些，反而會因營養(yǎng)不足削弱胃黏膜的修復(fù)能力。?
誤區(qū) 2：肉湯、骨頭湯比肉更有營養(yǎng)？?
“喝湯補(bǔ)營養(yǎng)” 是常見認(rèn)知，但王志翊解釋：肉湯、骨頭湯、雞湯里絕大部分是水，溶解的主要是脂肪、嘌呤和鹽分，蛋白質(zhì)、鐵、鋅等核心營養(yǎng)仍留在肉和菜里。這類湯屬于高脂、高嘌呤飲食，不利于心血管健康，還可能誘發(fā)痛風(fēng)（對高尿酸人群尤其不友好）。?
喝湯棄肉是 “本末倒置”，想補(bǔ)充營養(yǎng)，吃湯里的肉和菜比喝湯更有用。?
誤區(qū) 3：鮮榨果蔬汁能補(bǔ) VC 還健康？?
鮮榨果蔬汁雖保留部分 VC 和鉀，但壓榨過程會破壞植物細(xì)胞壁，導(dǎo)致膳食纖維和抗氧化物質(zhì)流失；更關(guān)鍵的是，水果中的糖會被濃縮成 “游離糖”，被人體快速吸收，容易引發(fā)血糖劇烈波動，糖尿病患者需謹(jǐn)慎。?
不僅營養(yǎng)打折扣，還會讓人不知不覺攝入過多糖分，增加肥胖風(fēng)險。想獲取果蔬營養(yǎng)，直接吃完整的新鮮果蔬才是正確選擇。?
誤區(qū) 4：蜂蜜能治便秘還養(yǎng)顏？?
蜂蜜本質(zhì)是高濃度糖，果糖和葡萄糖含量超 80%。雖有部分人吃蜂蜜能通便（因果糖不耐受產(chǎn)生滲透性作用），但并非對所有人有效，更不是治便秘的 “良方”。?
至于 “養(yǎng)顏”，蜂蜜中的維生素、礦物質(zhì)含量極少，高糖反而會增加肥胖風(fēng)險，還可能破壞皮膚膠原蛋白，加速皮膚糖化老化，毫無科學(xué)依據(jù)。?
誤區(qū) 5：紅糖水能補(bǔ)鐵補(bǔ)血？?
紅糖的 “紅色” 來自加工時保留的甘蔗天然色素（如焦糖色素），并非鐵元素。每 100 克紅糖僅含 2 毫克鐵，且是吸收利用率差的 “非血紅素鐵”，靠喝紅糖水補(bǔ)鐵效果微乎其微，還會因攝入過量糖分導(dǎo)致肥胖、血糖升高。?
真正補(bǔ)鐵補(bǔ)血，應(yīng)選紅肉、動物肝臟、動物血等富含 “血紅素鐵” 的食物，吸收效果遠(yuǎn)優(yōu)于紅糖。?
誤區(qū) 6：土榨油純天然更健康？?
“土榨油” 看似天然，卻因工藝簡陋缺乏精煉工序，隱藏巨大安全風(fēng)險：可能殘留雜質(zhì)、水分，容易酸敗變質(zhì)；若原料（如花生、玉米）儲存不當(dāng)發(fā)霉，還會產(chǎn)生致癌物黃曲霉素（土法無法去除）；且煙點(diǎn)低，烹飪時易產(chǎn)生有害煙霧。?
相比之下，正規(guī)精煉油經(jīng)過多道安全處理，安全性遠(yuǎn)高于土榨油。?
誤區(qū) 7：“一勺豬油等于五副藥”？?
“豬油養(yǎng)人” 是物資匱乏年代的舊觀念 —— 當(dāng)時人們?nèi)蹦芰?、缺脂肪，豬油能快速補(bǔ)能。但現(xiàn)在人普遍熱量過剩，豬油富含飽和脂肪酸，過量吃會升高 “壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇），增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病風(fēng)險。?
從營養(yǎng)角度，富含不飽和脂肪酸的植物油（如橄欖油、山茶油）比豬油更適合作為日常烹調(diào)用油。?
誤區(qū) 8：多吃黑芝麻能長頭發(fā)？?
黑芝麻含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素 E，適量吃對頭發(fā)健康有一定益處（如提供營養(yǎng)、抗氧化），但想靠它生發(fā)或治脫發(fā)并不科學(xué)。?
脫發(fā)原因復(fù)雜（遺傳、激素、壓力、營養(yǎng)不均等），并非單一食物能解決；過量吃黑芝麻還會因油脂含量高，導(dǎo)致消化不良或熱量超標(biāo)。改善頭發(fā)問題，需均衡飲食 + 專業(yè)診斷，別盲目依賴 “生發(fā)食物”。?
誤區(qū) 9：雞爪、豬蹄補(bǔ)膠原蛋白能美容？?
雞爪、豬蹄確實(shí)含膠原蛋白，但同時也是 “高脂肪大戶”。且膠原蛋白是大分子蛋白，人體無法直接吸收，需分解成氨基酸后再合成，不能定向補(bǔ)充到皮膚。?
經(jīng)常大量吃，不僅難達(dá)美容效果，還會因熱量超標(biāo)導(dǎo)致肥胖、血脂異常，加重心血管負(fù)擔(dān)。?
二、7 類 “熱量炸彈”：看似健康，實(shí)則藏滿糖和油?
案例 1：果脯蜜餞?
加工時水溶性維生素大量流失，為防腐和調(diào)味會添加大量糖、鹽，還可能含防腐劑、甜味劑（部分產(chǎn)品存在過量添加問題）。長期吃會增加齲齒、肥胖、高血壓風(fēng)險，只能當(dāng)零食，絕非營養(yǎng)品。?
案例 2：山楂卷、山楂條?
新鮮山楂含有機(jī)酸、膳食纖維，能促消化，但市售山楂制品為中和酸味，會加大量糖（白砂糖、麥芽糖漿，常排在配料表第一位），含糖量超 50%。吃山楂卷其實(shí)是 “吃糖”，還可能因開胃刺激多吃，加重胃部負(fù)擔(dān) —— 想助消化，不如直接吃新鮮山楂。?
案例 3：蛋黃醬、果蔬脆片?
蛋黃醬由植物油 + 蛋黃乳化而成，脂肪含量超 70%；多數(shù)果蔬脆片是低溫油炸產(chǎn)品，含油量驚人。頻繁吃等同于 “喝油”，極易熱量超標(biāo)。建議用天然香料、酸奶替代高脂醬料，選凍干果蔬干而非油炸款。?
案例 4：花式燕麥片、粗糧餅干、預(yù)包裝芋泥?
這類 “粗糧食品” 看似健康，實(shí)則為改善口感添加大量糖、油和添加劑：花式燕麥片含糖量高，粗糧餅干脂肪多，部分 “全麥面包” 以小麥粉為主，預(yù)包裝芋泥常加奶油和糖。長期吃不僅得不到粗糧的好處，還會增加肥胖、代謝疾病風(fēng)險，優(yōu)先選天然形態(tài)的粗糧（如糙米、燕麥米）更靠譜。?
案例 5：風(fēng)味酸奶、干噎酸奶、含乳飲料?
為提升口感和保質(zhì)期，這類產(chǎn)品會加大量糖、增稠劑、調(diào)味劑：風(fēng)味酸奶含糖量遠(yuǎn)超原味，部分含乳飲料乳含量低、糖分高，“干噎酸奶” 靠脂肪和糖實(shí)現(xiàn)濃醇口感。長期吃會增加糖和熱量負(fù)擔(dān)，建議選配料簡單的低糖 / 無糖原味發(fā)酵酸奶。?
案例 6：海苔、風(fēng)味堅果、肉干肉脯?
海苔含碘、堅果含不飽和脂肪酸、肉脯含蛋白質(zhì)，本是不錯的零食，但加工時會加大量鹽、醬油、味精等調(diào)味。長期過量吃高鹽食物，會增加高血壓、心腦血管疾病風(fēng)險，選原味、低鹽款，且控制每日攝入量。?
案例 7：腐竹、豆腐皮、響鈴卷?
這類豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，但疏松多孔的結(jié)構(gòu)會像 “海綿” 一樣吸附油脂 —— 煮火鍋、麻辣燙時，會吸滿重油湯汁，大幅增加脂肪攝入。建議用清湯鍋底，或選涼拌、清炒等低油做法，才能發(fā)揮豆制品的健康價值。
三、科學(xué)選健康食品：關(guān)鍵看 2 個表
王志翊強(qiáng)調(diào)，別輕信食品包裝上的 “健康宣稱”，學(xué)會看 “配料表” 和 “營養(yǎng)成分表” 才是核心：
- 看配料表：成分按含量從高到低排序，前 3 位若出現(xiàn)糖、油脂、鹽，需謹(jǐn)慎選擇；優(yōu)先選配料表短、添加劑少的產(chǎn)品。
- 看營養(yǎng)成分表：重點(diǎn)關(guān)注 4 個指標(biāo)：
-
- 能量（單位：千焦）：數(shù)值越高，熱量越高；
-
- 脂肪：尤其注意飽和脂肪（越低越好）、反式脂肪（最好為 0）；
-
- 鈉：營養(yǎng)素參考值（NRV%）超 30% 即為高鈉，需少吃；
-
- 糖：每 100 克食品中糖含量超 15 克，屬于高糖，需控制。
避開高糖、高鈉、高脂陷阱，才能真正選到對健康有益的食物。
暫無評論